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【详细版】虾仁三鲜馅儿翡翠白玉水饺
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灸哑谎祭缴
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时间: 30分钟-1小时
食材
面粉1
88g
面粉2
88g
韭菜
200g
虾
400g
水
44g
波菜泥
适量
猪里脊肉
100g
鸡蛋
3个
葱
少许
盐
少许
酱油
少许
白胡椒粉
少许
姜
少许
五香粉
少许
香油
少许
步骤
  • 1. 面粉1加44g水，揉成光滑的面团，波菜焯一下，放入料理杯加适量的水打成泥，倒入面粉2中，揉成光滑的面团，放入保鲜盒饧1个小时，否则面团不够松驰。
  • 2. 大虾洗净，剥十仁，剪去虾头，去上下虾线，稍微切碎。
  • 3. 猪里脊肉切成大块放入绞肉机，绞成肉泥，加入少许五香粉，少许酱油，一点香油，腌好备用。
  • 4. 韭菜洗净，切碎。
  • 5. 切少许葱、姜碎。
  • 6. 虾油烧热。
  • 7. 三个鸡蛋用筷子打散，加点盐，下锅后，不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
  • 8. 所有馅料放在一个盆中，加少许香油，一点白胡椒粉，适量的盐，翻搅均匀。
  • 9. 饧好的面团取出保鲜盒，原色面团搓成长条状，波菜面团擀成长条面片。包裹原色面条，中间捏紧，两头开放。
小贴士
1、 虾仁不要切太得碎，大颗粒才有口感。
2、 波菜泥的用量仅供参考，每个人加水打泥的量不一样，需要自己控制好比例，水不要加太多，否则颜色太浅。
3、 配方中面团的量和馅儿正好包完。
4、 一个饺子皮大概9-12g左右。
5、 波菜打泥要细腻一些，不然会有颗粒哦。
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