客家酿豆腐
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苯蚜堤乜傺
酿豆腐是客家名菜，据说源于北方的饺子。由于岭南当年少产小麦，客居岭南的中原人想念家乡风味美食，把肉馅镶嵌在豆腐上，犹如面粉裹着馅料代替饺子，以此慰藉思乡之情。酿豆腐的制作可煎可蒸，我这次用的是蒸熟浇汁的方法。
时间: 10分钟内
食材
嫩豆腐
500g
油
适量
盐
适量
肉末
适量
葱
适量
姜
适量
香葱
适量
香菜
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
香油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 肉末加葱、姜、香葱、香菜、盐、料酒、鸡精、香油拌匀成馅料（也可以加春笋、香菇等）
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3. 豆腐切骨牌块，中间挖去一部分（也可以切成三角形的块）
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4. 放上馅料
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5. 上笼中火蒸十分钟，取出摆入盘中
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6. 高汤加盐、料酒、酱油、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡
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7. 浇在酿豆腐上
小贴士
馅料的配料可以根据自己的喜好选择