红烧肉
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茆晗日翻
红烧肉是一道传统的中式菜肴，深受大家喜爱。大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
250g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 把五花肉洗干净切成块。 -
2. 大葱切段，姜切片，准备八角，花椒
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3. 适量油锅，油热到冒烟，放入准备好的大葱段，姜，八角和花椒
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4. 放入五花肉翻炒。
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5. 变颜色出锅。
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6. 锅洗干净，放入适量的油，不要太少，要炒冰糖，一直小火，放入冰糖，不断地搅拌至融化。
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7. 翻炒到冰糖化出小泡泡，如果不会看就在糖化了时就把肉倒进去，不要把糖超过头了，那样会苦。
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8. 翻炒至肉变色，放入生抽，料酒，老抽，比例是3:1:3翻炒均匀。
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9. 从炒糖开始保持小火，倒入没过肉的开水。
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10. 开大火，会飘上来血末，用铲子撇净，继续小火。慢炖一个小时，期间看一看，水少了就继续加，要加开水。
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11. 慢炖一小时后尝一下汤汁的味道，如果淡就少加一点盐。
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12. 在小火炖半小时，然后大火收汁。
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13. 出锅，撒上香葱末就好啦。
小贴士
我的窍门有三，一是放冰糖，甜味香美；二是出锅前放盐，肉质鲜嫩；三是每次要么加点腐乳、要么用点醪糟汁、甚至是淡奶油来调味，这样红烧出的肉也好，鱼也好，味道非常不同反响！