蔓越莓奶酪千层面包
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账毓辜炊接
这一次的面包，只采用了一次发酵，大大节省了操作时间，但是做出来的效果却好的惊人！通过叠放的方式，使得烤好的面包自然分层，进而达到拉丝的效果，入口还很柔软，喜欢~材料：面团：高筋面粉300g，蛋液40g，牛奶60g，水94g，细砂糖40g，盐2g，酵母4g，黄油30g馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
蛋液
40g
牛奶
60g
水
94g
细砂糖
40g
盐
2g
酵母
4g
黄油
30g
奶油奶酪
100g
糖粉
40g
酒渍蔓越莓
30g
步骤
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1. 将除黄油外的所有面团材料放入面包桶中 -
2. 将面包桶固定好，启动揉面程序，30分钟
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3. 程序结束，面团已经变光滑
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4. 用手能拉到出膜的程度
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5. 加入软化的黄油，再开启一次揉面程序，20分钟
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6. 程序结束后，面团已经能拉出薄膜了
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7. 取出面团，分割成5份
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8. 分别滚圆
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9. 盖上保鲜膜松弛15分钟
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10. 将酒渍蔓越莓切碎
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11. 取室温下软化的奶油奶酪
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12. 用电动打蛋器搅打均匀
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13. 加入糖粉
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14. 加入切碎的酒渍蔓越莓
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15. 用电动打蛋器打匀，馅料就制作好了
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16. 取一块面团，擀成长方形
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17. 翻面后，在表面抹一层馅料
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18. 另外取一块面团，擀成同样大小的长方形
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19. 整齐的放到刚才抹好馅料的第一个面团上
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20. 在上面的面团表面同样抹一层馅料
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21. 继续之前的操作，直至把最后一个面团也叠放上去，但是抹馅料的时候，注意留出约1/5的地方不抹
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22. 用锋利的刀将面团切成大致均匀的5份
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23. 切面朝下依次码放进面包桶中，注意两侧挨着面包桶壁的面团表面是没有馅料的
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24. 将桶放进面包机固定好，启动「发酵●烘烤」程序，设定时选择浅烧色
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25. 发酵1小时，面团已经发起至满桶状态了
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26. 在表面刷一层蛋液，程序自动进入烘烤程序
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27. 40分钟后程序结束，面包已经烤好了
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28. 立即将面包取出放到晾网上，待面包凉透之后密封保存即可；
小贴士
1. 配方中的水量需要更加自家面团的吸水性来做相应调整；
2. 一定要等面团揉至出筋后再加入黄油，否则会影响出膜状态；
3. 在最后一块面团表面抹馅料时，需要留出一块空白；这是因为我这里用的馅料主要是奶酪，直接接触面包机桶壁的话，会容易烤糊；
4. 使用「发酵●烘烤」程序，总时长为1小时40分钟，其中前面1小时是发酵时间，后面40分钟是烘烤时间；如果快到发酵结束的时间面团还没有发好，可以按"暂停键"暂时中止程序，待发酵至所需状态后再恢复程序；
5. 面包烤好一定要趁热赶紧出炉，否则在面包机中放置时间久了，会使面包缩水一大圈的~
2. 一定要等面团揉至出筋后再加入黄油，否则会影响出膜状态；
3. 在最后一块面团表面抹馅料时，需要留出一块空白；这是因为我这里用的馅料主要是奶酪，直接接触面包机桶壁的话，会容易烤糊；
4. 使用「发酵●烘烤」程序，总时长为1小时40分钟，其中前面1小时是发酵时间，后面40分钟是烘烤时间；如果快到发酵结束的时间面团还没有发好，可以按"暂停键"暂时中止程序，待发酵至所需状态后再恢复程序；
5. 面包烤好一定要趁热赶紧出炉，否则在面包机中放置时间久了，会使面包缩水一大圈的~
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