蔓越莓奶酪迷你卷
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匆说言词撩
奶酪临期，只好想办法尽快消耗，这款面包做的时候在面团中就揉入了一些奶酪，做好之后的奶酪味很是浓郁，真的好好吃~~~
材料：
主面团：高筋面粉300g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，牛奶81g，蛋液52g，奶油奶酪70g，黄油20g
内馅蔓越莓奶酪酱：奶油奶酪40g，糖粉20g，奶粉8g，酒渍蔓越莓8g
表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量，酒渍蔓越莓碎5g
材料：
主面团：高筋面粉300g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，牛奶81g，蛋液52g，奶油奶酪70g，黄油20g
内馅蔓越莓奶酪酱：奶油奶酪40g，糖粉20g，奶粉8g，酒渍蔓越莓8g
表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量，酒渍蔓越莓碎5g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉-主面团
300g
细砂糖-主面团
35g
盐-主面团
3g
酵母-主面团
3g
牛奶-主面团
81g
蛋液-主面团
52g
奶油奶酪-主面团
70g
黄油-主面团
20g
奶油奶酪-内馅
40g
糖粉-内馅
20g
奶粉-内馅
8g
酒渍蔓越莓-内馅
8g
蛋液-表面
适量
香酥粒-表面
适量
酒渍蔓越莓-表面
5g
步骤
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1. 将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团 -
2. 待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
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3. 继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
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4. 将面团稍做整形，开始进行基础发酵
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5. 趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱：先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用
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6. 室温下软化的奶酪放入小盆中，加入糖粉
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7. 搅拌至顺滑
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8. 加入奶粉
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9. 搅拌均匀
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10. 加入切碎的酒渍蔓越莓
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11. 搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了
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12. 取出发酵好的面团
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13. 在案板上揉匀排气
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14. 将面团分割成16份
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15. 分别滚圆后松弛10分钟
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16. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形
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17. 将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱
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18. 然后对折
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19. 卷起
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20. 捏紧封口后竖直摆放
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21. 依次将所以面团都处理好
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22. 将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中，然后放到温暖湿润处进行二次发酵
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23. 发至约2倍大小
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24. 在表面刷一层蛋液
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25. 然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
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26. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
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27. 出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
小贴士
1. 揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加；
2. 配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量，其实可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱保存两三天，尽快用掉就可以啦~
3. 酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存；
4. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~
2. 配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量，其实可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱保存两三天，尽快用掉就可以啦~
3. 酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存；
4. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~
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