蔓越莓奶酪迷你卷
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如芹泪水止不住
这款蔓越莓奶酪卷之前做过，家里人很喜欢，奶酪特有的芳香，蔓越莓的酸甜，几口下去还不过瘾，再来一个?哈哈！真的很棒哦！
时间: 1-2小时
食材
主面团
:
砂糖
35g
牛奶
80g
蛋液
52g
盐
3g
酵母
3g
奶油奶酪
70g
黄油
20g
高筋粉
300g
馅料
:
奶油奶酪
40g
糖粉
20g
奶粉
8g
酒渍蔓越莓
适量
表面
:
蛋液
适量
步骤
-
1. 准备面团食材 -
2. 将主面团材料除黄油外全部放入面包桶里
-
3. 揉成面团加入室温软化的黄油
-
4. 继续将面团柔光，拉出薄膜
-
5. 将面团放入盆里，盖上保鲜膜进行发酵
-
6. 发酵过程做蔓越莓奶酪酱，室温软化的奶油奶酪加入糖粉
-
7. 搅拌至顺滑加入奶粉拌均
-
8. 再加入切碎的蔓越莓（酒渍好的）搅拌均匀
-
9. 蔓越莓奶酪酱就做好了
-
10. 取出发酵好的面团揉匀排气
-
11. 将面团均匀分成16份，松弛10分钟
-
12. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形，抹一层蔓越莓奶酪酱
-
13. 然后对折
-
14. 从一头卷起
-
15. 尾部捏紧
-
16. 两个为一组做好摆放在烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵
-
17. 发酵完毕，表面刷蛋液，撒上蔓越莓碎，烤箱预热180度烤18分钟左右
-
18. 出炉立即脱模，晾凉密封保存
-
19. 组织松软，略带酸甜，味道很棒
小贴士
1.不同的面粉吸水量也不同，先留出少许液体，肉面过程中看情况适量添加
2.配方中的奶酪酱是这次用到的量，也可以一次多做些，用不完可存放冰箱2-3天的
3.烤制的温度，可根据自家烤箱来做调整
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