金不换鸡肉手卷
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江又灵重
我的好奇基因、发达的味蕾基因遗传给儿子，他每到一个城市会抽时间去寻找当地的人文历史和美味，回汕头也如此，逛逛小公园、西堤公园边走边拍，逛逛中西餐食材配送店，带些不常用认为趣眯的东东回家，比如黄芥末调味酱、酒曲、奶酪等，丢家里，问他买完打算做什么用，他随口而出：“留着没准哪天用得着”让他把黄芥末调味酱带回宿舍自己摸面包吃，被他PS一番，这种酱要夹着肉或热狗吃才带劲，好吧，我真的好土，留着留着，某天真的用上呢，在做这个金不换鸡肉手卷时突然想起少了点什么？沙拉酱？酱油？都搭不上味，灵感往往瞬间出现......
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉鸡胸肉
200g
鸡胸肉
100g
油
适量
盐
适量
黄瓜
半个
胡萝卜
半个
酸萝卜
半个
生菜
1棵
黄芥末调味酱
适量
黑胡椒
适量
开水
70g
步骤
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1. 金不换鸡肉手卷 食材：面粉200克、鸡胸肉200克、酸萝卜1个、黄瓜半个、胡萝卜半个、生菜一棵、金不换一支、开水70克、黑胡椒、盐、油适量。 -
2. 鸡胸肉洗净后用厨房纸搽干，金不换洗净剪成碎片
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3. 研磨上适量黑胡椒，稍作按摩，静止10分钟；
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4. 撒上盐，按摩按摩鸡肉，淋上油拌匀，再裹上一层薄薄的生粉，继续腌渍；
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5. 面粉过筛
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6. 面粉装入容器中，边加开水边快速搅拌；
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7. 再用手将面糊捏成不沾手的面团，盖上保鲜膜让它醒一会；
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8. 腌渍后的鸡肉在入锅前，用餐叉扎些小孔；
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9. 电饼铛选择“烤肉”功能预热；
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10. 电饼铛底盘刷上一层薄油，铺上鸡肉
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11. 电饼铛开启上下加入，这样烤肉时不需要半途开盖将肉翻面；
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12. 醒过的面团分成5等份的小面团；
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13. 擀成细长薄片，刷层油；
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14. 再将面片卷起，擀成圆形；
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15. 烤完鸡肉的锅正好来烙面饼，这回要慢火，选择“自主加热”功能，调160度；
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16. 黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉分别切成细长条；
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17. 15、来做手卷啦，面饼放在最底层，垫上生菜，再依次放上黄瓜、胡萝卜、酸萝卜、鸡肉齐上黄芥末调味酱，卷起即可食用。
小贴士
厨余碎念：
1、生鸡肉扎孔是给它松锦防止在烤的过程肉收缩；
2、烙面饼时锅里要多加些油，这样做出的饼才好吃；
3、看到锅里的面饼起小泡时可以翻面继续烙另一面；
4、美的MC-JCN30A电饼铛即可烤肉又能烙饼，一锅多能，太实用啦~
1、生鸡肉扎孔是给它松锦防止在烤的过程肉收缩；
2、烙面饼时锅里要多加些油，这样做出的饼才好吃；
3、看到锅里的面饼起小泡时可以翻面继续烙另一面；
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