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金不换炖鸡脚花胶汤
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金不换是潮汕人的至爱,喜欢用它作为做菜时的调料。几乎每家每户有栽种,一到石螺和薄壳应节上市,卖家必有配送金不换,而家中种有“金不换”者,则更喜新鲜摘取,好其新鲜清香。做菜时放入适量的金不换,不仅可以去除腥味,还能闻到一股诱人的植物香气,煮制卤肉时加入金不换的话,还令卤汁更香。耕心喜欢用金不换来炖花胶汤,炖出来的汤汁有一种诱人的清幽滋味,而且还去油腻,能增添花胶丰腴鲜美的口感。此汤功效:惹口清润,养颜,补脚力。
时间: 1-2小时
食材
鸡脚
100g
花胶
150g
清水
适量
鸡粉
适量
金不换
适量
步骤
  • 1. 食材:花胶、鸡脚、金不换。
  • 2. 将切好的花胶洗净,用清水隔夜浸泡。
  • 3. 将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中,注入适量的清水。
  • 4. 盖锅盖,大火煮滚。
  • 5. 飞水,再次洗净。
  • 6. 重新放入汤锅中,在放入洗净的金不换,一次性注入适量的清水。
  • 7. 盖锅盖,大火煮滚。
  • 8. 揭盖,关火。
  • 9. 整锅倒入电炖锅中。
  • 10. 盖锅盖,通电,大火,炖2小时。
  • 11. 揭盖,加入适量的鸡粉调味。
  • 12. 即可断电。
  • 13. 盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
小贴士
金不换又名九层塔,这香叶最为广东人所熟悉,无论中西菜及东南亚菜均使用,香味独特,易被接受且疗效广。
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