薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳。也称海瓜子，生在海岸边的一种贝壳类海鲜，潮汕方言就叫薄壳。由于薄壳的生长环境特殊，要生活在盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，因此也只在福建和潮汕地区看到薄壳的身影。薄壳不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，还有较高的营养价值。具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。一般用沙茶酱、生抽、金不换（也叫九层塔）炒，金不换与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分，再加上沙茶酱浓烈的香味，极鲜，也特别。让人吃完意犹未尽。