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回锅排骨
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Chim_wan
每次我跟我妈说,我想吃排骨了,给我买一斤吧,结果我妈一买就是四五斤,全给我送了过来,好几次都是这样,妈妈总是怕我不够吃,就是舍得给我花钱,我爱妈妈!
时间: 1-2小时
食材
排骨
350g
适量
适量
生抽
适量
适量
适量
适量
料酒
适量
少许水
适量
花椒
适量
大料
适量
甜面酱
适量
豆瓣酱
适量
味精
适量
步骤
  • 1. 排骨飞水,捞出备用。
  • 2. 排骨里加入少量盐、生抽、葱、姜、蒜、料酒、少许水,用电压力锅的蒸制功能,把排骨蒸熟。
  • 3. 锅里倒入油,倒入排骨炸制表面变色。
  • 4. 锅里留底油,放入花椒、大料、甜面酱、豆瓣酱翻炒。
  • 5. 倒入尖椒翻炒。
  • 6. 最后加入排骨翻炒,关火加入味精。
  • 7. 特别下饭哦!
小贴士
1.原方是要求将血水泡出,我觉得只有飞过水才基本能把血沫排出,这样更干净。
2.原方是将排骨上锅蒸熟,我觉得蒸太费时间,用压力锅可以在短时间内把排骨蒸得酥烂脱骨。
3.排骨事先放过盐,后面还要加甜面酱和豆瓣酱,这两种酱都咸,所以要整体把握好咸度。
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