干锅排骨
6.6万热度
196收藏
收藏
|
卓捶奥估秤
一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的冬天，在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY.
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500克
藕
2节
胡萝卜
1根
甜椒
1个
土豆
2个
小米辣
5个
青椒尖
3个
葱
半根
蒜
几个
姜
几片
生抽
13ml
鸡精
1小勺
干锅底料
150克
油
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 将排骨切小块，洗净备用。 -
2. 冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
-
3. 利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
-
4. 将焯好的排骨，捞出沥干水份
-
5. 锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。
-
6. 用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。
-
7. 洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
-
8. 倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
-
9. 倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
-
10. 倒入排骨，继续翻炒。
-
11. 这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
-
12. 快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
-
13. 倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
-
14. 为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
-
15. 倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
-
16. 待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
-
17. 根据口味，倒入一小勺鸡精。
-
18. 翻炒几下，入味收汁即可出锅。
-
19. 麻辣鲜香，开动吧，
小贴士
我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，
辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。
辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。