干锅排骨
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卖萝卜的小萝北
干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨，配上喜欢的蔬菜如：青瓜、洋葱、土豆、香菇、青椒、等等…加以豆瓣酱、姜、蒜、大葱，就可以做出一道美味可口的佳肴了。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
300g
青瓜
200g
洋葱
100g
香菇
5个
青椒
1个
姜
1块
大葱
1根
蒜子
3颗
香菜
2根
料酒
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
酱油
5g
白糖
10g
鸡粉
10g
辣椒粉
5g
花椒
5g
桂皮
1片
步骤
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1. 排骨洗净斩成段。 -
2. 洋葱切粗丝，青椒切片。
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3. 青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。
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4. 姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。
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5. 排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。
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6. 将排骨捞出，沥干水分备用。
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7. 油下锅，爆香姜蒜。
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8. 姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。
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9. 将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。
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10. 花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。
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11. 倒入干辣椒，继续翻炒。
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12. 干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。
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13. 香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。
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14. 青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。
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15. 干锅底放入洋葱垫底。
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16. 将锅内排骨全数倒入干锅内，香菜点缀一下，开个小火，即可开吃。
小贴士
1、做这道干锅排骨，汤汁一定不要过多，青瓜水分很充足。 2、配菜可以选择自己喜欢的，如土豆、青瓜、青椒、莴笋、青豆、白菜、等等…太多可以搭配了，哈哈……