红烧鸡块炖土豆
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昕之Daa
鸡腿肉蛋白质的含量比较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2个
土豆
1-2个
油
适量
老抽酱油
少许
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
大料
1粒
花椒水
适量
水
适量
冰糖
适量
姜片
适量
葱花
适量
步骤
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1. 将土豆洗净打皮切滚刀块装盘 -
2. 将鸡腿洗净剁块放入锅內加凉水，开盖烧开
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3. 将锅內焯汤好的鸡块捞出控水装盘待用
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4. 热锅倒油烧至油温六成热，将切好的土豆块炸至微黄
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5. 将炸好的土豆装盘待用
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6. 热锅倒油，放入适量的冰糖，用小火慢慢融化冰糖至冰糖变色起泡沫（一定小火用炒菜勺边熬边搅）
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7. 炒好的糖色放入鸡块，煸出水份，改小火煸到鸡块出油、出香味放入姜片、葱花、大料、料酒、酱油、盐翻炒入味
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8. 锅內加入开水、土豆、盐，开盖大火烧开2-3分钟，小火盖锅焖煮15分钟收汁，放点蚝油
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9. 成品装盘
小贴士
煸鸡块时一定小火把鸡块的水煸出去，至到出油才好，把土豆放进去，大火烧开2-3分钟在盖锅，这样作出来的鸡块没有肉腥味。
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