瓠子是湖北这里夏季最受欢迎的瓜类菜，肉质肥厚，带着特有的清香味儿，是非常受欢迎的大众菜。
挑选瓠子的时候，应该选那种表皮带有细小绒毛的瓠子，这样的瓠子新鲜，炒出来带着新鲜的甜味儿，不需要额外再加增鲜的调味料了。