干煸肉末四季豆
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缠绕monopoly
干煸四季豆,是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料简单,容易上手,翠绿色的四季豆鲜辣脆嫩,加上肉末开胃下饭,很是让人喜欢。这道菜的重点在于炸制四季豆的火候上,要知道,四季豆营养虽好,但不易熟,食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会中毒因此制作时要注意小火慢炸,让里面充分熟透。这时你会发现,油中的气泡减少,水分已被炸干,四季豆表皮微微发皱,这样处理过后四季豆滑嫩腴香,清新爽口。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
300g
油
适量
盐
适量
猪肉末
适量
胡椒粉
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 准备好原材料;四季豆摘洗干净,大蒜切成末
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2. 肉末用少许生抽腌制片刻
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3. 锅中留少许底油, 下入蒜末和肉末一起翻炒
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4. 翻炒直至肉末变色后下入四季豆, 继续翻炒
-
5. 起锅前加入盐和胡椒粉调味
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6. 翻炒均匀后盛入盘中
小贴士
1. 四季豆先炸至七、八层熟, 因为四季豆不熟会有毒, 所以开小火慢慢炸,避免外面皮起皱而里面没熟的状况;
2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西;
3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香, 再下入肉末煸炒,最后放入四季豆一起煸炒,喜欢干点的可以煸炒时间长些, 起锅前加入盐等调味即可。
2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西;
3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香, 再下入肉末煸炒,最后放入四季豆一起煸炒,喜欢干点的可以煸炒时间长些, 起锅前加入盐等调味即可。
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