鹌鹑蛋烧肉
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帅气jug
天冷吃肉肉了，天气越来越冷了，是补充体能的时候了，哈哈。喜欢红烧肉，这次在红烧肉里面放了鹌鹑蛋，很好吃，风味虽然没有变，但原料丰富了，吃到鹌鹑蛋时面面的，好香哦。我还把鹌鹑蛋煮熟后煎了一下，外皮焦韧，里面软香，特别好吃。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
700g
鹌鹑蛋
20个
油
适量
盐
适量
葱
1根
姜
6片
八角
3个
花椒
1小把
桂皮
1块
冰糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 五花肉切大块。
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3. 锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，捞出淋干水分。
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4. 炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
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5. 煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
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6. 加入酱油和料酒翻炒。
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7. 翻炒均匀后，加热水没过五花肉。大火烧沸转中小火炖煮。
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8. 这时候可以处理下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟放凉水中。
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9. 剥皮。
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10. 煎锅中放少许的油。放入鹌鹑蛋煎至金黄。
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11. 加入处理好的鹌鹑蛋。
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12. 汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。汤汁收尽，关火，即可出锅。
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13. 成品。
小贴士
也可以不煎直接放煮好的鹌鹑蛋，不过，没有这样口感好。
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