黑笋干肉馅大包子
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涡惶晨镀捌
姐姐从三明寄了一大袋黑笋干过来,这是姐姐住在深山里的好朋友家自己晒的笋干,没有防腐剂的。一大袋,我们姐弟三人分了,今天是第一次做来吃。黑笋干与肉同煮是标配,做成包子,非常好吃!这次包的包子,是没有褶子的大包子,这样可以多包些馅呵呵-----
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
五花肉
500g
黑笋干
400g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
发酵粉
5g
温水
500g
步骤
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1. 准备好食材
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2. 把发酵粉放入温水里,使之溶解,
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3. 把温水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,
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4. 揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温暖处发酵。
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5. 黑笋干切碎,漂净,沥干,
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6. 五花肉洗净,去皮,切碎,
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7. 锅里油热,放入姜末,葱白末炒香,
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8. 放入五花肉丁煸炒至转色,
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9. 加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,煸炒匀,
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10. 加1碗清水,大火煮开,
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11. 放入黑笋干丁煸炒匀,大火煮开,
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12. 小火煮10分钟,大火收汁,加些鸡精,芝麻油煸炒匀,黑笋干肉馅做好了。
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13. 这时候面团也发好了,
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14. 案板上撒些面粉,把面团放上,排气后揉匀,分成相等的小面团,静置15分钟。
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15. 擀成四边薄当中厚的面皮,
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16. 放入适量的黑笋干肉馅,
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17. 包成象饺子一样的大包子,
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18. 全部做好后用保鲜膜盖住静置20分钟,这个步骤不要忘记。
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19. 蒸屉刷层植物油,放入包子胚,冷水上锅,开大火蒸开8分钟左右,
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20. 改为中小火蒸6分钟,关火,焖3分钟即可。
小贴士
1.面粉的吸水率有些不一样,可以先倒一点,在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样,冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.我用的黑笋干是浸泡好的黑笋干,如果是干的笋干,就要提早几天先泡发好再做。