鲫鱼豆腐汤
10.4万热度
95收藏
收藏
|
南图末生的臭臭
烧鲫鱼豆腐汤水量的掌控其实是很重要的,不需要加很多水,但一定要一次性加够,中途就不要加水啦。鲫鱼豆腐汤也不适合用口大肚小的砂锅,用这种直筒的最好了。砂锅鲫鱼豆腐汤非常适合孕妇喝,说是孕妇餐也不为过滴。鱼汤补脑,可以多给孩子喝汤,太小的孩子是不适合吃鱼肉啦,容易卡喉。有问题的欢迎来交流哦。【陶煲王--砂锅品质看的见】。。。陶煲王淘宝店铺地址:
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
1条
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
大蒜
4瓣
生姜
适量
小葱
适量
枸杞
少量
料酒
适量
步骤
-
1. 鲫鱼去鳞和内脏洗净,正反两面分别切出几道刀痕备用(可以更好的入味)。
-
2. 将炒锅烧热,用姜在炒锅表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅。
-
3. 在锅中放入适量的油(煎鱼油需要多点,可以降低粘锅的概率)烧至油热,放入鲫鱼,煎至两面金黄备用。
-
4. 砂锅中加入少量的油,放入切好的葱姜稍微煸一下,有香味即可。(家里有木铲子的话,最好用木铲子,对砂锅比较好哦)。
-
5. 把煎好的鲫鱼放入砂锅。
-
6. 倒入约10毫升的料酒。
-
7. 随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。
-
8. 盖上锅盖,用大火煮约5分钟,转中火煮20分钟。大火、中火炖煮25分钟后,锅中的汤已经变成乳白色,可以放入适量的盐了,大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别。
-
9. 将豆腐用小刀切成小块倒入锅中。将火调至小火,盖上锅盖煮15分钟。
-
10. 鱼汤比较鲜的,可以不放味精,撒上葱段即可出锅啦。
小贴士
1、水的数量需要放足,否则有可能会把水烧干。
2、煎鱼的时候注意油温一定要热,最好先用生姜涂一下。
3、选择合适的砂锅哦,这种直筒的很适合做砂锅鱼。
4、枸杞的量不适合太多哦,几颗就好,最好在汤快煲好的时候加入。
2、煎鱼的时候注意油温一定要热,最好先用生姜涂一下。
3、选择合适的砂锅哦,这种直筒的很适合做砂锅鱼。
4、枸杞的量不适合太多哦,几颗就好,最好在汤快煲好的时候加入。