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草莓芝士蛋糕卷
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X教授exclusive
终于等到新鲜草莓上市的季节啦。看到草莓，当然第一时间就买回来做蛋糕啦。草莓我最喜欢吃啦，也很喜欢用它来做蛋糕，感觉味道特别的香，做出来的蛋糕，也特美味绵软滴。
时间: 10-30分钟
食材
低粉
100g
鲜榨草莓汁
90g
芝士粉
20g
糖
70g
蛋白
5个
蛋黄
5个
植物油
20ml
盐
适量
步骤
  • 1. 称量好各材料；
  • 2. 蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；
  • 3. 蛋黄加入油，鲜榨草莓汁，打蛋器打10秒；
  • 4. 倒入芝士粉，筛入低粉；
  • 5. 打蛋器打30秒;
  • 6. 蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀；
  • 7. 倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
  • 8. 然后将面糊倒入垫入油纸的长方形模具里，抹平；
  • 9. 放入150度预热好的烤箱里，中层烤20分钟，加固一分钟；
  • 10. 出炉倒扣在网架上，将油纸撕开，然后卷起定型；
  • 11. 放凉再切件食用。
小贴士
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4低温烘培，放凉透再脱模。
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