奥利奥双层芝士
6.9万热度
94收藏
收藏
|
卡片ally
奥利奥简直是小时候的最爱，长大了也喜欢。但是更多的时候会觉得中间的奶油有点腻，然后会抠掉奶油，只吃脆香的奥利奥外层的饼干。今天奥利奥双层芝士蛋糕保留了奥利奥饼干的酥脆，没有奶油的油腻感，同时还增加了更多芝士的口感，尤其是双层的芝士层次丰富，口感浓郁
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油芝士
145g
红糖
50g
鸡蛋
1个
淀粉
6g
淡奶油
178.5g
奥利奥
300g
马斯卡彭
154g
牛奶
20g
蛋黄
18g
黄油
70g
盐
适量
酸奶
50g
细糖
30g
鱼胶片
5g
柠檬汁
适量
步骤
-
1. 1、将奥利奥饼干去夹心，碾碎成粉状，加入融化好的黄油，搅拌均匀。 -
2. 2、将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。
-
3. 3、将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀
-
4. 4、 加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
-
5. 5、加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可
-
6. 6、鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中
-
7. 7、将芝士糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中，
-
8. 8、烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式，中下层165度，烘烤30分钟；取出备用；
-
9. 9、糖和牛奶混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。
-
10. 10、将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。
-
11. 11、 鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入蛋黄液中；
-
12. 12、 将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合
-
13. 13、加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。
-
14. 14、最后加入打发的淡奶油混合
-
15. 15、取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满，冻3h；
小贴士
芝士糊做好后可以用均质机处理下，可以更加细腻；
-
这道菜的其他做法
-
巧克力双层芝士蛋糕
22收藏10万热度 -
巧克力可可浓郁乳酪~【双层芝士蛋糕】
69收藏13.3万热度 -
北海道双层芝士半熟乳酪蛋糕
32收藏14.2万热度 -
double fromage cheesecake北海道双层芝士蛋糕最终完美改进版/少糖健康版
18收藏17.5万热度 -
【伪神奈川】双层芝士蛋糕
114收藏7.4万热度
-
热门菜谱
-
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度