茄汁鸡片
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它们mint
这是以鸡胸肉为食材，用番茄酱调味的家常菜。女儿偏爱鸡肉，喜欢番茄口味，这道茄汁鸡片满足了她的两大喜好。这次做这道菜，对肉的加工做了些改进。以前做这类的菜，都是先将肉裹上面糊用油炸，感觉油太大，不利于健康，也麻烦。此次，没有用很多的油炸鸡肉，虽然用油量少了，步骤相对简单了，但此菜还是一如既往的美味。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
200g
油
适量
盐
适量
生抽酱油
适量
料酒
适量
味精
适量
淀粉
适量
白糖
适量
番茄酱
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 将鸡胸肉切成片。 用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制20分钟。 盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。 淀粉可以使鸡肉更鲜嫩。 油可以避免裹了淀粉的鸡肉入锅时粘锅。 -
2. 用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁。
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3. 炒锅放油加热，鸡片入锅煸炒过油。 待鸡片煸炒至白色后盛出。
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4. 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。
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5. 将勾兑好的汁入锅。 搅拌均匀。
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6. 将过过油的鸡片入锅翻炒。
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7. 轻轻翻炒，让鸡片均匀裹上茄汁。
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8. 出锅装盘，撒些黑芝麻即可食用。
小贴士
切鸡片时鸡肉不要完全解冻，这样好切些。
天气热，腌制鸡肉时可以将鸡肉放在冰箱冷藏室里。
天气热，腌制鸡肉时可以将鸡肉放在冰箱冷藏室里。