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【手工美食】黑椒烤鸡腿
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悉哀伤的月季
好吃
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
2只
葱姜
30g
柠檬
半个
油
2茶匙
盐
1.5茶匙
糖
1汤匙
老抽
0.5茶匙
生抽
1茶匙
料酒
1茶匙
黄油
10g
黑胡椒
少许
步骤
  • 1. 鸡腿洗净，入盆。
  • 2. 加入拍碎的葱姜与柠檬片。
  • 3. 加入盐，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。
  • 4. 充分抓匀，腌制3小时。
  • 5. 烤箱190度预热5分钟。
  • 6. 趁着预热烤箱的功夫，煎锅放少放油，烧热后，把鸡腿带皮的一面放入煎香。
  • 7. 翻面再煎。
  • 8. 两面都煎至略有收缩时，离火，把黄油加入，并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入，注意这里要把葱姜渣滤出哦。
  • 9. 封上锡纸，入烤箱，190度，中下层，上下火，烤30分钟。
  • 10. 取出烤盘，倒出少许汤汁入小碗中，再加入少许老抽拌匀。
  • 11. 取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面，并洒上少许黑胡椒碎。
  • 12. 再次入烤箱，烤至鸡腿上色即可。
小贴士
1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位，这是为了防止表皮因受热而回缩。
2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。
3.第一次入烤箱烤制时，封上保鲜膜，可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。
4.第二次入烤箱烤制时，是为了让表皮上色，同时也可以把鸡皮烤至焦脆，吃起来更香哟。
5.放了柠檬是为了解腻增香的。
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