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孜然小花卷
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仗义sociology
好长时间没有自己发面做面食了,算算大概也有两个多月了,之前做的都是在娘家时候做的。自打回到自己家就没发过面也是因为懒了,之前都是在外面买馒头或者花卷吃,外面买的真是太白了而且特别的暄一点馒头味都没有,也不好吃,还是自己发面做吧。这次花卷里面撒了些孜然粉,也是出于好奇,看看孜然味的花卷怎么样,结果还不错,喜爱孜然味的童鞋可以试试哈。
时间: 10-30分钟
食材
白面粉
500g
玉米面
100g
适量
适量
孜然粉
适量
小苏打
适量
酵母
3g
步骤
  • 1. 白面加玉米面混合,酵母用温水稀释,和成面团,室温发酵两倍大
  • 2. 发好的面团加点小苏打和干面粉揉匀,室温再二次发酵
  • 3. 取一半面团,揉至光滑,用擀面杖擀成圆饼
  • 4. 先涂抹上一层油,再均匀的撒上孜然粉
  • 5. 上下两端向中间对折
  • 6. 切成等大的小段
  • 7. 取一剂子,稍微抻长再对折,手握两端向相反方向拧,底部捏合就成个花卷
  • 8. 蒸锅坐水,间隔的摆入花卷
  • 9. 盖盖,大火蒸20分,关火后焖3分左右再开盖
小贴士
用酵母发面,发过了也会有酸味,放一点小苏打可中和面团的酸味,也会使馒头发的更好
馒头蒸好后不要立即开盖,要焖3分左右再开,以免水汽滴到馒头上影响美观
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