鸽蛋红烧肉
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这不是朴果果吗
说到红烧肉就想起满脑子都是那种，一口压下去就流油的赶紧，肥而不腻应该是红烧肉的最高境界吧，虽然我不是很喜欢吃不过家里有两个爱吃肉的人，红烧肉也是他们的最爱，以前做红烧肉都会用很多的酱油，今天改良一下，不用一滴酱油，味道更好喔。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
鹌鹑蛋
300g
油
适量
盐
适量
豆腐乳
适量
白糖
适量
八角
适量
桂平
适量
香叶
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材 -
2. 五花肉洗净连皮切成麻将大小的块状
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3. 这个就是这道红烧肉的秘诀，半块豆腐乳加适量豆腐乳汤搅拌均匀
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4. 锅烧热，不放油，把切好的五花肉放入锅中
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5. 不停翻炒直到逼出油，这时五花肉也微微有点焦放入八角、桂平、香叶
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6. 放入适量的白糖继续翻炒直到肉上了糖色
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7. 倒入调好的豆腐乳汁
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8. 加入清水，水的量是刚好可以没过肉为好，加入适量的料酒大火烧开，文火焖40分钟
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9. 焖红烧肉的时间我们就来处理下鹌鹑蛋，锅烧适量油，稍微多一点
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10. 鹌鹑蛋加入少量的酱油，一点点就可以，搅拌均匀
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11. 待油烧到七成热放入拌匀的鹌鹑蛋
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12. 炸至表面微微金黄有褶皱就可以了
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13. 待肉煮好后倒入炸好的鹌鹑蛋稍稍翻炒，大火收汁即可
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14. 香喷喷的鸽蛋红烧肉就可以美美地享受了
小贴士
五花肉下锅的时候不放油是为了把肥肉里的油给逼出来，用逼出的油炒糖色，如果家里有砂锅在步骤八中可以换上砂锅，味道会更好的。
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