五香小黄鱼
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独孤傲弑黎
逛超市看到收拾干净的小黄花鱼，买了两袋回来。回家打开看发现是那种半干的小黄鱼，决定做俺馋了很久的那种罐头味的五香鱼。在网上看了看，没有我想要的方子，那就随心所欲吧，嘿嘿，还是那句话，自家吃食自己说了算。
时间: 30分钟-1小时
食材
小黄花鱼
400g
葱姜
适量
盐
适量
五香粉
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
八角
适量
草果
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
花雕酒
适量
步骤
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1. 小黄花鱼冲洗干净，在通风处晾干水分。 -
2. 准备调料：五香粉、葱姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、草果、冰糖、
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3. 晾干水分的小黄鱼放入六成热的油锅中炸至。
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4. 炸至成金红色捞出。
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5. 锅中放清水，放入葱姜、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒。
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6. 大火烧沸后小火熬煮10分钟，熬出调料的香味。
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7. 熬出香味后，放入炸干的小黄花鱼。
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8. 加入冰糖。（冰糖要多加一些，第一次加了五块，后来尝了味道，又加了五块）
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9. 放入小半碗花雕酒。
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10. 加入老抽和生抽。
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11. 加入食盐。
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12. 加入五香粉。
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13. 大火烧沸后，改中小火烧制。
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14. 烧至汤汁剩余三分之一时，拣去调料不用。
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15. 大火收汁，直至把汤汁全部收干即好。
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16. 虽然成品卖相不咋滴，真的不比鱼罐头口味差哦！
小贴士
小黄鱼一定要炸干炸透，做出来的五香鱼才会即柔软又有韧劲，也越能吸收汤汁的味道。
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