1. 小黄鱼首先要清洗干净，鱼贩会帮你去腮去肠，但是回家后我还会把鱼肚子里的血丝洗净，黑色的腹膜去掉，鱼鳞也刮得更干净一点。

2. 两人份：5条小黄鱼，生姜1块，小葱5根。小黄鱼用盐两面腌，盐要多放一点，抹遍鱼身，因为鱼肉比较厚，多点盐，煎出来才有味道。（盐千万不要放少了(☆_☆)）

3. 大火热油锅

4. 油热了加入切好的姜片，姜片最好多放一些。

5. 姜片放到一边。小黄鱼入锅，小火煎5分钟。

6. 这一步很关键：鱼煎了5分钟以后，从锅的边上加3勺黄酒，继续煎，煎到酒完全挥发，大概需要1分钟。

7. 把鱼翻过来，煎另一面。同样是小火煎5分钟，再加3勺黄酒煎干。

8. 加入葱结，盖上锅盖闷1分钟。

9. 小黄鱼快到碗里来！

10. 焦香的鱼肉超级下饭！