茄子酱肉蒸包
8.9万热度
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屯逊律贤闹
袋子里的面粉不多了，想快点解决完了，让婆婆回老家磨新面，正好好久没吃包子了，看着还有点五花肉就做酱肉包吧。晚上做发面的要到半夜才能吃，只好做了懒面的，五花肉不算多，又擦上了两个茄子，没想到做出了的味道特别好，真不该晚上做，懒面的吃多了不好消化~~插个小笑话：话说，某人某天早上去食堂吃早餐，通常都是吃两个包子，一包牛奶那天人多在排队，脑子里在想事情，一会就排到某人了，阿姨问要什么…习惯性的随口说：两个牛包……阿姨一愣，某人也楞了，急忙改口说：两个奶子……阿姨脸都绿了……某人凌乱了……周围笑疯了……结果阿姨给某人夹了两个奶黄包……某人无脸见人啊
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
面粉
500g
茄子
200g
豆油
适量
盐
适量
十三香
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
葱花
适量
生姜
适量
步骤
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1. 面粉加水搅拌成面疙瘩 -
2. 和成面团
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3. 盖上湿布醒发，因为没放酵母，所以醒发至调好馅料就可以用了
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4. 炒锅烧热倒入适量豆油烧熟，关火放凉备用，如果有花生油就不用这一步了，可以直接用花生油
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5. 茄子剁成茸
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6. 放入盆里压入适量盐腌制出水
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7. 五花肉切小块，葱姜切小段
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8. 葱姜五花肉一起放入料理机搅成肉馅
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9. 肉馅里放入老抽，十三香，豆瓣酱搅拌均匀
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10. 因为豆瓣酱本身就咸我就没再放盐
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11. 腌好的茄子挤干水分
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12. 挤干水的茄子放入肉馅里
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13. 浇入放凉的豆油
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14. 搅拌成酱肉馅
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15. 醒好的面团肉揉至光滑
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16. 分成若干同等大小的剂子
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17. 用手心压扁比较好擀皮
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18. 擀成圆皮
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19. 中间放入酱肉馅
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20. 捏成包子
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21. 蒸锅篦子刷一层食用油就不用铺笼布了
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22. 大火烧开转中小火蒸15分钟
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23. 焖5分钟再出锅
小贴士
因为五花肉少了点，所以放了点茄子，可以做纯五花肉的
茄子遇盐下水，所以要提前腌制一下挤出水分
蒸熟关火后不要急于掀盖，焖一下再出锅
茄子遇盐下水，所以要提前腌制一下挤出水分
蒸熟关火后不要急于掀盖，焖一下再出锅