酱香虎皮蛋
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醉酒夢紅顏通边
记得小时候老爸总是爱做虎皮蛋给我们吃。那时物质比较匮乏,吃鸡蛋也是改善生活。老爸爱美食,总是把鸡蛋也给做成个钟不同的菜式,使得我们在那个年代也能饱享口福。虎皮蛋是老爸留给的记忆之一。我也是继承了老爸爱美食的天性,虽然没有他老人家做的好,但也能从美食中享受到老爸留给的美好回忆。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
蒜苗
100g
洋葱
50g
特级酱油
5g
甜面酱
5g
豆瓣酱
15g
甜椒酱
15g
步骤
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1. 鸡蛋煮熟去皮,用干屉布沾干水分
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2. 五成热的油温入锅煎炸至表面金黄
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3. 把炸好的鸡蛋切四瓣,再把切面煎金黄
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4. 把豆瓣酱。甜面酱和甜椒姜及特级酱油倒入碗中,搅拌成料汁备用
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5. 洋葱切滚刀块,蒜苗切段
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6. 锅中放少量油下入蒜苗和洋葱煸炒出香味
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7. 把酱汁倒入翻炒
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8. 最后把煎好的蛋放入
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9. 稍微翻拌均匀即可
小贴士
酱汁都是咸的,不再加盐
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