葱香椒盐豆渣花卷
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寻波剪剪清风
最初做花卷的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。——说百太过，其实也就那么几样。近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来，搞得人好不懊恼。而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺乏韧性，很怀疑它会不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错，至少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。。。
时间: 1-2小时
食材
豆渣
150g
面粉
300g
盐
1/8小勺
干酵母
3/4小勺
水
70ml
油
适量
盐
适量
花椒面
适量
葱花
适量
步骤
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1. 面团料 -
2. 将除水外的面团料倒入大碗
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3. 抓搓成絮状，加入水
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4. 揉成光滑面团
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5. 放入容器中，密封发酵
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6. 准备配料
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7. 面团发酵完成
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8. 分割成7等分
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9. 擀成长舌形
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10. 表面抹油
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11. 依次撒上盐，花椒面
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12. 撒上葱花
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13. 卷起
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14. 拧出花型
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15. 摆入笼屉中
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16. 饧发至面团长大
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17. 冷水上锅，开锅后大火蒸15-20分钟
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18. 熟透熄火，揭盖
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19. 出锅稍凉
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20. 装盘食用
小贴士
饧发时间需根据温度实际情况而定。
花卷大小可以随自己喜好任意变化。
蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。
花卷大小可以随自己喜好任意变化。
蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。
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