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炼奶小餐包
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一元
休假的时候最喜欢烘焙,而烘焙中最喜欢面包了,每当面包的香气在厨房中弥漫开来,对于我来说是最享受的事情了。这款炼奶小餐包方子来自于薄灰,松软可口,做早餐配奶最合适不过了,而且操作简单,对于烘焙新手来说,比较容易成功。
时间: 1-2小时
食材
金像高粉(中种材)
280g
168ml
干酵母
4.5g
金像高粉(主面团)
120g
细砂糖
32g
5g
炼奶
80g
1个
15ml
步骤
  • 1. 将中种原料放一起揉匀
  • 2. 放温暖处发酵约3倍大
  • 3. 将主面团中除黄油以外的原料拌匀
  • 4. 与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑
  • 5. 加入黄油继续揉。(此时面包机揉面20分钟),揉至完全阶段(拉出透明薄膜,破裂是光滑的圆形的,就是完全阶段)。(此时共揉面40分钟)
  • 6. 放温暖处发酵至2倍大小。
  • 7. 将松弛后的面团取出排气后,均分9份
  • 8. 铺在烤盘上,二次发酵至2倍大小
  • 9. 刷上全蛋液,撒上芝麻
  • 10. 放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右。上色后盖上锡纸,以免上色过度
  • 11. 30分钟后
  • 12. 成品,很松软
小贴士
1、上色后盖锡纸,以免上色过度
2、根据自家烤箱温度调节
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