汤种淡奶小餐包
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经常有朋友问我,对鸡蛋过敏,怎么做面包啊?其实不加鸡蛋一样可以做出松软可口的面包来。这款淡奶小餐包,用了一部分汤种,大大增加了面团的含水量,加之浓郁的奶香味,连小朋友都会爱上的这味道的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
90g
淡奶油
60g
热水
60g
绵白糖
40g
黄油
20g
酵母粉
3g
精盐
3g
步骤
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1. 30克高筋面粉中加入60克热水,充分搅拌均匀,成糊状,晾凉,
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2. 加入牛奶、精盐、绵白糖和剩余的270克高筋面粉,再加入酵母粉,
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3. 启动面包机,选择一个和面程序,时间是10分钟,加入黄油,
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4. 再启动两个和面程序,至面团达到扩展阶段,
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5. 室温发酵50分钟,面团至原来的两倍大,
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6. 将发酵好的面团份,,排气后,等分成16份,
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7. 每一份小面团,都滚圆,
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8. 码入不粘烤盘中,
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9. 二发至原来的两倍大,
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10. 入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,热风烤15分钟,
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11. 烤好的汤种淡奶小餐包。
小贴士
如果没有面包机,手工揉面的话,牛奶用量可减少5%-10%。
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