锅塌茄盒
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追风cloudy
要过年了，真要准备一些年菜了，最近媛媛也买了几本年菜的菜谱来学习，今天做了这个【金砖银瓦---锅塌茄盒】，非常的好吃哦，颜色漂亮，荤素搭配，非常的适合过年来吃
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
100g
茄子
1个
油
300ml
盐
5g
酱油
5ml
鸡精
5g
白胡椒粉
1g
料酒
8ml
芝麻香油
2滴
姜丝
10g
红辣椒
20g
葱丝
10g
绿辣椒
20g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 所有的食材都准备好，媛媛没有写清楚准确的量，这个量可以根据家里的人数，多一点，少一点没关系的哦 -
2. 红绿辣椒切成小丁
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3. 鸡蛋磕入碗里，留一小勺蛋清，把蛋液打均匀 ，猪肉陷里面放入留出来的以小勺蛋清
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4. 放入酱油，盐，芝麻香油搅拌均匀，要沿一个方向打上劲
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5. 茄子洗干净去皮
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6. 切成2厘米的段
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7. 在把中间切开，不要切断
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8. 往里面添加搅拌好的肉馅，每个不要填太多了哦，把所有的茄盒都填好
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9. 茄盒表面黏上一层面粉
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10. 在放入鸡蛋液中
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11. 放入5成热的油中炸成金黄色捞出控油
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12. 锅里放入少量的底油，大火烧制5成热，在放入葱丝，姜丝爆香
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13. 放入炸好的茄盒
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14. 加入高汤，放入料酒，白胡椒粉
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15. 放入鸡精转小火塌
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16. 等汤汁都收干后，放入芝麻香油，放入红绿辣椒就可以出锅啦！
小贴士
茄子不要用老的，还是嫩一点的好吃，最好用不粘锅哦