锅塌豆腐盒
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锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜,此菜原料层层叠起,恰如一个个精巧的小盒子,玲珑别致,整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以汤汁微火塌制,十分入味,入口鲜、香、软、嫩,并富有营养,又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
鸡汤
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 准备食材:豆腐,鸡蛋 淀粉;
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2. 豆腐切块;
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3. 豆腐块放在淀粉里裹上淀粉;
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4. 蛋液中加盐,豆腐块放在蛋液里,裹上鸡蛋液;
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5. 平底锅刷少许油,豆腐煎至一面金黄;
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6. 翻面也煎黄,并加少许鸡汤汁微火塌制,入味,盛入盘中即成。
小贴士
豆腐切稍大点的块;
豆腐块要均匀地裹上淀粉,鸡蛋液,鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚;
塌制时要用微火,最好使汤汁呈微干状,以便入味。
豆腐块要均匀地裹上淀粉,鸡蛋液,鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚;
塌制时要用微火,最好使汤汁呈微干状,以便入味。
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