肉末锅塌豆腐
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觅芹逢
我老公说最近怎么光吃豆腐啊！
就不能换点别的啊！
我说咱妈太疼咱们了，我说让她给两块就行，结果给了好多。
不吃就坏掉了都，浪费啊！
我说要不给你做个肉末锅塌豆腐吧！
老公说好吧！都丢掉怪可惜的还是吃了吧！
不过多换几种做法啊！
就不能换点别的啊！
我说咱妈太疼咱们了，我说让她给两块就行，结果给了好多。
不吃就坏掉了都，浪费啊！
我说要不给你做个肉末锅塌豆腐吧！
老公说好吧！都丢掉怪可惜的还是吃了吧！
不过多换几种做法啊！
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
100克
豆腐
1块
鸡蛋
1个
香菜
1颗
淀粉
适量
姜
1块
蒜
2瓣
生抽
1勺
老抽
5克
料酒
1勺
鸡精
1勺
糖
5克
盐
1勺
水
适量
油
适量
步骤
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1. 猪肉洗净后，切成肉末备用，姜切姜末，蒜切蒜米备用（家里没有葱了，就没放葱末） -
2. 豆腐一块，放入冷水中，浸泡洗净。然后切成五㎜左右的薄片备用
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3. 准备两只小碗，一只放淀粉，另一只嗑入鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液
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4. 切好的豆腐放入淀粉中，均匀的沾上淀粉，然后放入蛋液中，使其均匀的沾上蛋液
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5. 锅中加入适量的油，油热后下入裹好蛋液的豆腐，煎制两面金黄捞出，沥油
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6. 依次煎好所有的豆腐，然后捞出沥油，备用
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7. 锅中留底油，下入肉末炒至变色，加入姜末，蒜米炒出香味，下入料酒，老抽，生抽，盐，糖，鸡精翻炒均匀
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8. 下入煎好的豆腐，翻炒均匀后加入与豆腐齐平的水（有高汤更好）
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9. 然后大火烧开，转小火焖五分钟左右，开大火收汁，将香菜摘洗干净，切碎后散入锅中即可
小贴士
炸豆腐的油烧热后，转小火慢慢将豆腐煎制金黄
加入高汤口感更加
加入浓汤宝也可
加入高汤口感更加
加入浓汤宝也可