雪菜锅塌豆腐
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弟怰古元英云
锅塌豆腐是著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。锅塌是一种烹饪技法，也可用来烹饪鱼肉或者蔬菜类。这次烧锅塌豆腐，又加入了一些雪里红提味，算是自己一种随意创新吧，不过加入了少许雪里蕻的汤汁味道更佳，让豆腐更鲜嫩，是超级下饭的一道美味佳肴。虽然只是一道素菜，不过老公对此超级喜欢，中午多吃了一碗饭，强烈要求再次还要这样烧豆腐，相当的美味^_^····
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
300g
雪里蕻
40g
油
适量
盐
适量
生抽
15ml
胡椒粉
适量
糖
2g
葱
适量
面粉
40g
鸡蛋
1个
水淀粉
适量
香油
少许
姜
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 豆腐洗净切片加少许盐，胡椒粉腌制片刻。
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3. 然后把豆腐均匀蘸裹面粉。
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4. 再蘸裹鸡蛋液。
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5. 放入油锅中煎炸。
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6. 中小火煎至一面定型再翻面。
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7. 直到两面金黄盛出豆腐沥干油分。
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8. 锅中底油爆香葱姜。
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9. 加入雪里蕻炒香。
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10. 加入适量的热水或者高汤，加入酱油。
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11. 加入白糖煮出香味。
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12. 放入豆腐煮上3-5分钟，让豆腐入味。
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13. 最后可加少许盐调味。
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14. 淋入水淀粉。
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15. 淋入香油关火
小贴士
煎炸豆腐不要火太大，中小火就好。
烧至豆腐也不要时间太长，3-5分钟就可以，烧至时间长了豆腐容易碎烂而且外皮也会散碎影响口感和美观。
盐要自己随意调整，因为我这个加了一些雪里红咸菜本身就有咸味，所以盐放的很少。
烧至豆腐也不要时间太长，3-5分钟就可以，烧至时间长了豆腐容易碎烂而且外皮也会散碎影响口感和美观。
盐要自己随意调整，因为我这个加了一些雪里红咸菜本身就有咸味，所以盐放的很少。
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