肉香锅塌豆腐
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胆怯respectable
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。加入肉馅，口感更丰富，营养更全面。
时间: 10-30分钟
食材
卤水豆腐
500g
肉馅
80g
洋葱
1/4个
香菇
2个
鸡蛋
1个
面粉
适量
葱
适量
番茄酱
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 香菇泡发（我因为要同时做另一个菜，要用香菇，所以泡的多。其实只用到两个） -
2. 香菇挤去水分，切碎
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3. 洋葱I/4个切碎
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4. 准备肥瘦相当的肉馅，放入盐、五香粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精丶料酒
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5. 放入香菇碎，洋葱碎搅拌均匀
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6. 取一个盘，盘中放入面粉
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7. 一个鸡蛋打散
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8. 豆腐切成五毫米厚的方块
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9. 取一片豆腐，上面放点馅铺平，上面再放一片豆腐，放在面粉上，上下两面和四周都沾上面粉
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10. 放入蛋液中，裹匀蛋液
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11. 平底锅中放油，烧热后放入豆腐进行煎制。两面金黄后盛出
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12. 煎好所有的豆腐
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13. 锅中放油，烧热后，放入姜末蒜末炒香
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14. 放入番茄酱炒出红油
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15. 放入蒸鱼豉油，蚝油炒香，放入少许水烧开
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16. 放入豆腐夹，烧开后，小火炖五分钟。
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17. 盛出豆腐，把汁浇在豆腐上，上面撒点小葱花。
小贴士
无
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