清蒸红衫鱼
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弹指情弦扣
红衫鱼又叫金丝鱼、红哥鲤，是一种市面上较常见的冰鲜海鱼，身呈粉红色，带黄色条纹，鱼肉丰厚，每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪1.5克，可供鲜食或加工成咸干品，选购冰鲜品时以摸起来鱼身较硬有弹性、眼睛不干瘪为好。红衫鱼可用来清蒸、香煎、滚汤，肉质鲜甜嫩滑。
时间: 10-30分钟
食材
红衫鱼
4条
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 红衫鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净沥干。取适量盐均匀涂抹在鱼身上腌渍15分钟，把红衫鱼放在碟中， -
2. 蒸锅烧开后放入，用大火隔水蒸6-8分钟
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3. 开盖后加入适量姜丝
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4. 再撒上适量葱丝，关火取出
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5. 把生油以大火加热成熟油
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6. 把熟油浇于鱼上，再倒入适量生抽调味即可
小贴士
蒸鱼时间不宜过长。