干煸四季豆
10.4万热度
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干煸四季豆,是一道色香味俱全的川味家常菜。它用料简单,容易上手,翠绿色的四季豆鲜辣脆嫩,干香辣爽,开胃下饭,很是让人喜欢。这道菜的重点在于炸制四季豆的火候上,要知道,四季豆营养虽好,但不易熟,食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会中毒因此制作时要注意小火慢炸,让里面充分熟透。这时你会发现,油中的气泡减少,水分已被炸干,四季豆表皮微微发皱,这样处理过后四季豆滑嫩腴香,清新爽口。
时间: 30分钟-1小时
食材
四季豆
250g
猪瘦肉
150g
油
适量
盐
适量
姜末
15g
蒜末
30g
生抽
少许
蚝油
少许
红辣椒
2个
步骤
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1. 四季豆摘好,洗干净
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2. 切好红辣椒,姜蒜末,瘦肉末
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3. 锅里放油,多一点
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4. 油热了把四季豆放下去煸炒
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5. 煸炒至四季豆表皮起泡泡,捞出控油
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6. 接着把姜蒜末放下去炒香
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7. 加上红辣椒末
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8. 加上瘦肉末炒至变色
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9. 加上煸过的四季豆
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10. 加适量的盐
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11. 生抽
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12. 蚝油翻炒均匀即可
小贴士
如果炒时太干了,可以加上适量的水