黄桃芦笋炒虾仁
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黄桃芦笋炒虾仁是水果入菜的代表。甜美的黄桃，清新的芦笋与鲜虾搭配炒制，色彩鲜艳，看起来让人非常有食欲，口感滑香脆爽。
时间: 10分钟内
食材
冰鲜虾
250g
黄桃
100g
芦笋
100g
红椒
20g
橄榄油
100g
盐
2g
生粉
2g
香油
2g
料酒
8g
香葱
3g
姜
3g
蒜
3g
步骤
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1. 将鲜虾剥壳取虾仁留用。 -
2. 用刀将虾仁开背挑去虾肠洗净。
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3. 用盐和生粉将虾仁腌制10分钟。
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4. 用削皮刀将鲜芦笋表层的老筋去掉，焯水30秒，备用。
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5. 大蒜切片，小葱切段，生姜、红椒切成小片。
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6. 黄桃切成厚片，美观地摆在盘中。
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7. 炒锅烧热，倒入橄榄油，油温6成热，倒入虾仁滑油，虾仁变红即可捞出，控油。
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8. 借虾仁滑油后的锅底油，放入葱段、姜片、蒜片、红椒片爆炒香。立即将虾仁倒入锅中，下少许料酒快速翻炒两下，再放入鲜芦笋，继续大火翻炒数下，勾薄芡，出锅装盘即可。
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9. 小成品。
小贴士
黄桃不能下锅炒，否则会变黑而影响美观。
橄榄油实际用10克。
橄榄油实际用10克。
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