去除西红柿外皮：1、将西红柿顶端划十字放入沸水中片刻，取出即可撕去。
2、用刀刃在西红柿表面稍用力多刮几下，也可撕去薄皮。
西红柿一定要选稍软一些的。较硬的柿子不容易出汁。