鸡蛋韭菜打卤面
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韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。功效:温中养血,温暖腰膝。韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质,每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克,此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效,适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。此外,韭菜的根、籽可入药,常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。”韭菜不仅营养价值高,同时还有一定的药用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,适用于干治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维,这些纤维能促进肠胃蠕动,使其排空时间变短,缩短食糜中胆固醇和胆酸同细菌作用的时间,减少有毒物质被人吸收的机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。另外,中医认为韭菜食味甘温,有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。韭菜鸡蛋搭配是永远的经典,今天用他们做打卤面,味道棒棒的。
时间: 10分钟内
食材
面条
150g
韭菜
100g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
小米椒
3个
蚝油
适量
水
适量
步骤
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1. 准备韭菜一把,洗干净。
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2. 切碎备用。
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3. 小米椒切碎备用。
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4. 鸡蛋打散。
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5. 锅里放油先把小米椒爆香。
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6. 放入水煮开,把韭菜放下去煮开。
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7. 鸡蛋液倒下去凝固后放入食盐和蚝油调味。
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8. 盛出备用。
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9. 锅里重新烧开水把面条煮熟。
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10. 面条夹出来。
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11. 把之前做好的韭菜鸡蛋倒上面即可。
小贴士
汤稍微要咸一点,不然面条会没有味道。
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