蒜蓉辣酱
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冷骑毛驴追飞机
坊间流传着很多关于蒜蓉辣酱的各种版本的“故事”与“传说”，其实，说白了就是各种不同方子的秘籍。关于蒜蓉辣椒酱怎样做出来才好吃，才正宗，这是一个伪命题。究竟什么方子做出的辣酱才是正宗？那啥是正宗呢，正宗这个词用在美食上，同样是个极其纠结的伪命题。有点绕口令了，我觉着，正宗一词没有正宗的解释，只要喜欢就是最正宗。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜尖椒
300g
大蒜瓣
100g
油
50g
黄豆酱
150g
西红柿
1个
白糖
50g
白醋
15g
步骤
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1. 剥皮后的蒜瓣切掉根部洗净后放入蔬菜料理机。 -
2. 搅动料理机，把大蒜打成碎末。
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3. 鲜红尖椒择洗干净后剁成辣椒段。
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4. 把剁好的辣椒碎放入蔬菜料理机搅打成碎末备用。
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5. 西红柿去皮后放入料理机。
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6. 开动料理机把西红柿块打成西红柿浆。
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7. 炒锅里倒入1茶匙油，油热后倒入西红柿浆。
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8. 调入白糖小火翻炒成浓稠的西红柿酱。
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9. 炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入黄豆酱。
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10. 小火翻炒至黄豆酱与油融合在一起成为浓稠的酱汁。
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11. 倒入辣椒碎、西红柿酱小火翻炒30分钟，直至炒至辣椒碎软化。
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12. 倒入蒜末，喜欢蒜香浓郁的可调入白醋。
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13. 小火翻炒5分钟，炒至酱汁粘稠，闻到浓郁的蒜香。
小贴士
无