醋溜大头菜
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爱美
俺做的这道醋溜大头菜是鲜、咸、香、酸口，脆嫩美味，是佐餐下酒的首选小菜。
时间: 10分钟内
食材
大头菜
500g
油
适量
花椒油
适量
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
海鲜酱油
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
陈醋
适量
味精
适量
步骤
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1. 将圆白菜洗净手撕成片。 -
2. 放入开水中略烫，捞出后放入凉水中过凉，沥干水分。
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3. 炒锅下少许油，置旺火上烧至七成热，放入大头菜煸炒，待断生后，铲出备用。
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4. 炒锅中放少许油，烧热后下葱末、姜末、蒜末爆香。
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5. 放入圆大头菜，烹入醋、料酒，再放入海鲜油、盐，炒匀。
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6. 加味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，再翻炒均匀出锅即可。
小贴士
焯大头菜要开水下锅，菜变色就捞出过凉，不可焯过。