东北酸菜馅饺子
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小蔡一碟宁攲自
东北人喜欢吃酸菜，冬天酸菜更是菜桌上的主食，老家每年都要自己腌好多的酸菜，经过一段时间的腌制，大白菜变成了醋甜可口的酸菜，用来炖，炒，包馅都非常的好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
猪肉
200g
酸菜
500g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
十三香
适量
步骤
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1. 酸菜一包。 -
2. 洗干净挤干水分剁碎。
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3. 肉剁成肉末。
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4. 姜去皮切末。
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5. 剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
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6. 所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
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7. 面团提前醒好。
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8. 将面团从中间抠开。
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9. 用手攥成一个圆圈。
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10. 面圈揪断。
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11. 均匀的揪下一个个小剂子。
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12. 将小剂子用手揉成小面饼。
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13. 面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
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14. 放入酸菜馅。
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15. 收口，边缘捏紧。
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16. 所有饺子包好。
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17. 烧一锅开水，加点盐防粘。
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18. 下饺子煮，边下边用铲子轻轻搅动，防粘。
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19. 水开后再加点水，再次烧开，一共加三次水，就差不多了。
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20. 煮熟的饺子用手按会出现小坑，小坑不消失，饺子就熟了。
小贴士
饺子不要煮过头，水开三次就差不多了。
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