酸菜馅饺子
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酸菜是东北人喜爱的菜品。尤其是酸菜馅饺子，备受喜爱。今年自家又腌了一些酸菜，今天包了酸菜馅饺子了，开胃，不油腻！
食材
高筋面粉
1000g
猪前槽肉
500g
酸菜
1颗
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
3片
胡椒粉
适量
味精
适量
耗油
1大勺
酱油
适量
步骤
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1. 饺子粉倒入面盆中，加3克盐 -
2. 加冷水和成面团，饧30分以上效果最好
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3. 猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油跟油，朝一个方向搅拌均匀
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4. 酸菜洗净 剁成细末 用水泡一泡 挤干
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5. 把酸菜和到肉馅中，搅拌均匀
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6. 把醒好的面团再搓揉，分成小剂子
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7. 用手压成小圆饼，擀成饺子皮
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8. 包入酸菜馅
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9. 包成饺子形状（边缘捏紧）
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10. 包好所有饺子
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11. 凉水烧开，放入饺子， 到饺子飘起，开锅点两次水（每次加小半碗水）
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12. 膨大，捞起，装盘即可享用了
小贴士
酸菜喜欢油多，最好用肥瘦相宜的肉
和饺子皮面的时候加少许盐，煮的时候皮不易破
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