糖醋排骨
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夜思insight
糖醋排骨特点是成菜色泽红亮油润，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜，口感丰富细腻。它那独特的味道颇受大家的欢迎。想吃就不能怕麻烦，既得冲，又得焯，还得煮，再去腌，又去炸，最后焖，经过这么复杂的工序想不好吃也难。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
油
半勺
盐
适量
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
半勺
香醋
2勺
白糖
3勺
芝麻
适量
步骤
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1. 排骨放入盆中，用流动的水冲洗干净。 -
2. 将洗好的排骨放入开水中焯烫。
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3. 将排骨再次冲洗干净。
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4. 排骨放入锅中，加适量水，煮三十分钟。
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5. 煮好的排骨控净水分，放入盆中，用料酒，生抽，老抽，二勺香醋腌渍20分钟。
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6. 将排骨放入锅中炸制金黄。
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7. 锅内放炸好的排骨，腌排骨的汤，三勺白糖，半碗肉汤大火烧开，放入盐调入提味。
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8. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一勺香醋，酸甜口味就出来了。
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9. 出锅前撒芝麻。
小贴士
1、排骨煮30分钟后，再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、排骨炸时要大火，只有这样才能保证外面酥脆。
3、经过反复的冲洗，排骨处理的非常干净，所以煮排骨的汤千万别扔掉，用它下个面条，炖个菜都非常不错。
2、排骨炸时要大火，只有这样才能保证外面酥脆。
3、经过反复的冲洗，排骨处理的非常干净，所以煮排骨的汤千万别扔掉，用它下个面条，炖个菜都非常不错。
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