绿豆馅月饼
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闲云池中敛
第一次尝试做广式月饼，家里没有其他的馅料了，只有绿豆馅的，一步一步按照豆亲的做法亦步亦趋，结果最后的月饼纹理不太清晰，不知为什么……
时间: 30分钟-1小时
食材
转化糖浆
80g
中筋面粉
100g
枧水
1g
绿豆馅
300g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 转化糖浆和枧水混合 -
2. 筛入面粉
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3. 分两次放入25克的玉米油
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4. 和成面团 静置2个小时
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5. 绿豆馅准备好
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6. 面团分成15克的小剂子 豆馅也分成20克的剂子
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7. 取一个面皮 拍平
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8. 放入馅料
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9. 一点一点包起来
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10. 模具刷油 放入月饼坯子
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11. 用力压成
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12. 放入烤盘 烤箱预热 月饼喷水 放入烤箱 200度烤5分钟
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13. 取出 刷蛋液 再放入烤箱烤25分钟即可
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14. 晾凉 放入塑料袋 放置1天后 回油后再吃 更好吃
小贴士
用月饼模具时一定要刷油 否则不容易取出
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