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绿豆沙月饼
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魂梦归他处锐
近一个周来做了好多月饼，送给亲朋，大家都很喜欢，我也很高兴。不过真的很累人啊！今天是中秋节，上传个我想了十几天终于还是尝试了的月饼吧!从转化糖浆到绿豆馅和烤好的月饼我都是第一次尝试，家人今天吃了觉得很好，说和卖的一样，这样也就算是成功了吧，呵呵！
时间: 1-2小时
食材
麦芯粉
60g
转化糖浆
40g
绿豆馅
120g
碱水
1g
玉米油
10g
蛋黄
1个
步骤
  • 1. 转化糖浆是自己做的
  • 2. 麦芯粉备用
  • 3. 面粉，糖浆，油和碱水一起搅拌好，之后放入冰箱我是第二天做的。
  • 4. 绿豆馅分成需要的量约30克，揉成团
  • 5. 面团揉好分四个，约15克
  • 6. 我的模具是50克，馅很大，用皮包好
  • 7. 这是三个包好成团的和一个馅
  • 8. 都包好后沾点面粉防粘，用模具做出来就可以了！
  • 9. 放入烤箱，要刷点水或用喷壶，之后放入上下190°的烤箱里烤5分钟定型。
  • 10. 然后取出刷蛋液在表面，再烤5分钟，取出再刷第二次蛋液，这次连边也刷上，接着入烤箱烤7分钟即可！
  • 11. 刚出炉的月饼放1到2天回油口感很好！
小贴士
其实配方是我估计的，因为第一次做开始糖浆加的有点多，后来又加了点面。做出来味道还是不错的。碱水是1克碱和3克水兑出来的。蛋黄液里加了一点蛋清，这些都是我从好豆的菜谱里看的，我做的烘培美食放上好豆网的基本是第一次做的成果，这样能给想尝试而怕失败的朋友一点勇气吧，大家想做一样美食前先多看看其他豆友怎么做的，一定要多看一些不要只看几个人做的！
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