绿豆沙月饼
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醉江南倦客傲凝
时间飞快，快到8月15了，又到了吃月饼的时候了，自己从来没动手做过，趁周日，做把实验。除了有点裂口外，没有其它失误。自己感觉不错。味道也很好。
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
1个
色拉油
25g
枧水
1g
转化糖浆
75g
步骤
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1. 低筋面粉 -
2. 转化糖浆和枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
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3. 在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀
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4. 筛入面粉。
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5. 把所有的配料搅拌均匀。
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6. 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1-2个小时
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7. 豆沙馅
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8. 南瓜子
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9. 面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。
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10. 压成薄薄的饼状。
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11. 把豆沙馅放在面饼上。拧紧。
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12. 放进模子里。
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13. 烤盘铺上油纸。
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14. 倒扣在烤盘中
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15. 烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
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16. 烤完的样子
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17. 可以吃了
小贴士
表面一定喷水再烤，要不然可能做开裂。我烤的就有点裂.
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