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椰蓉绿豆馅月饼
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郭襄monarch
之前做绿豆酥饼剩了些煮好的绿豆，这款月饼就用了绿豆馅，为了增加口感，用红糖调味，又加椰蓉，花样月饼，做的是一份心情，生活有了这诸多的情趣就更加多姿多彩。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
98g
玉米油
23g
枧水
2g
转化糖浆
63g
绿豆
适量
玉米油
适量
红糖
适量
椰蓉
适量
步骤
  • 1. 转化糖浆、枧水。玉米油混合均匀。
  • 2. 筛入面粉搅拌至无颗粒。
  • 3. 成团。饧半小时。
  • 4. 煮好的绿豆用小勺碾碎。
  • 5. 加入红糖拌匀。（200g的绿豆馅我大约放了70g红糖，这个凭个人喜好掌握量吧）
  • 6. 粘锅烤盘放玉米油，开小火。倒入绿豆馅炒干。
  • 7. 团成25g左右的圆球。
  • 8. 碗里装椰蓉，绿豆球到椰蓉里滚一下，用手轻轻用力团紧。
  • 9. 每个绿豆秋都裹满椰蓉。
  • 10. 饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。
  • 11. 把饼皮压扁包上一个馅，用户口慢慢向上推捏包严。
  • 12. 团好。
  • 13. 放到50g的月饼模具。按压成月饼胚。
  • 14. 烤箱预热190 度，烤前喷水，上下火烤5分钟，取出刷上蛋黄液在180度上下火烤15分钟，取出后放凉密封，室温回油2天就可以开吃。
小贴士
绿豆馅滚上椰蓉后一定要用手再团紧一下。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
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